Le Ricette con la Zucca per l’Autunno

La zucca è un ortaggio tipicamente autunnale ed incredibilmente versatile. Ricca di vitamine e minerali, è anche un’ottima alleata nel controllo del colesterolo. E soprattutto è buona!

Questo mese ti proponiamo ben due ricette con la zucca, una dolce ed una salata: in entrambi i casi la zucca sarà accompagnata dal miele, che aiuta ad esaltare il suo sapore senza renderla stucchevole.

 

La ricetta salata: Contorno d’Autunno

Un’idea agrodolce per chi ama la zucca, regina dell’Autunno!

Ingredienti

  • Mezza zucca
  • q.b. semi di sesamo e papavero
  • Olio extravergine d’Oliva Biancospino
  • Miele Biancospino (Cardo o Corbezzolo per chi ama un gusto deciso)
  • Aceto balsamico
  • Sale

Procedimento

  • Tagliare la zucca a cubetti, mantenendo la scorza.
  • Fare un’emulsione con l’olio, il Miele Biancospino e l’aceto balsamico e il sale.
  • Spolverare con i semi di papavero e sesamo.
  • Cuocere nel forno ventilato, temperatura 200° per circa mezz’ora, far riposare e servire tiepida

 

La ricetta dolce: Torta di Zucca Glassata al Miele

Un’idea dolce e soffice per una colazione in famiglia!

Ingredienti

Per la torta
  • 250 g di zucca
  • 280 g di farina
  • 120 g di mandorle tritate
  • 220 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 100 ml di olio d’oliva Biancospino
  • 80ml di latte
  • scorza di un limone
  • 4 cucchiai di liquore
Per la glassa al miele
  • 80g di Miele di Cardo Biancospino
  • 40g di zucchero di canna
  • 30 g di burro
  • una manciata di semi di zucca tostati

Procedimento

  • Tagliare la zucca cruda e privarla della buccia, poi tagliarla a cubetti. Frullarla (ancora cruda) con olio e latte finché non si ottiene una vellutata liscia e priva di grumi.
  • A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero.
  • Montare in un’altra ciotola i tuorli con il resto dello zucchero e la scorza di limone.
  • Unire i tuorli montati alla purea di zucca, mescolare bene con una spatola e infine aggiungere gli albumi, continuando a mescolare: il composto deve essere bello uniforme.
In un’altra ciotola…
  • Setacciare la farina con il lievito in polvere, e aggiungete man mano al composto, continuando a mescolare per amalgamare bene.
  • Versare in una teglia imburrata e cuocere in forno statico a 170° per 30/35 minuti.  
Nel frattempo che la torta cuoce, inizia a preparare la glassa…
  • Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino
  • Unire lo zucchero di canna e Miele di Cardo
  • Continuare a mescolare finché non si ottiene una glassa liquida e uniforme.

Una volta che la torta è pronta, decorare con semi di zucca tostati e la glassa al miele.

 

Ti sono piaciute queste ricette con la zucca? Facci sapere nei commenti!

Se sei alla ricerca di altri deliziosi contorni autunnali, dai un’occhiata alla nostra ricetta di Ottobre.

Buon appetito!

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