Come per tutti i piatti tipici anche la ricetta delle Seadas può variare nelle diverse zone della Sardegna, ma i passaggi principali importanti per la realizzazione li elencheremo di seguito, per aiutarvi nel preparare le Seadas in qualsiasi paese vi troviate.
Ingredienti:
Per la sfoglia:
- 500gr di Farina di Semola di grano duro della Sardegna (rimacinato)
- 50gr di Strutto
- Acqua tiepida quanto basta, circa 240gr
- Un pizzico di Sale
Per il ripieno:
- 500gr di formaggio fresco di pecora inacidito
- 1 scorza di limone o arancia
- Se necessario di Farina di Semola di Grano Duro Sardo (rimacinato)
- Olio EVO per friggere
- Miele di Sardegna per la guarnizione
Procedimento:
Mettete il sale nell’acqua poi aggiungete pian piano l’acqua alla farina disposta a vulcano, impastate bene il tutto e aggiungete lo strutto impastando finchè l’impasto sarà liscio e compatto, circa 10 minuti.
Lasciare riposare in frigo e nel frattempo in una padella antiaderente a fuoco basso fate sciogliere il formaggio tagliato a pezzettini, mescolando per renderlo uniforme e se è troppo liquido potete aggiungere un pò di semola.
Appena tolto dal fuoco aggiungete la scorza, poi prendete un cucchiaio alla volta e mettete il formaggio su carta forno creando dei dischi.
Fate raffreddare.
Stendete la pasta e create dei dischi un pò più grandi di quelli di formaggio.
Mettete il formaggio su un disco poi chiudete con un altro disco schiacciando bene i bordi e ritagliateli con una rotellina per pasta.
Friggere in abbondante olio e appena tolte dal fuoco aggiungere il miele.
Consigli utili:
Per la perfetta riuscita delle Seadas è molto importante la scelta del formaggio, non mettiamo in dubbio che si possa fare con altri formaggi, però bisogna sapere quale tipo può creare lo stesso effetto filante dopo la frittura. La ricetta originale vuole formaggio sardo di pecora fresco di giornata non salato. Per la guarnizione dopo la frittura si consiglia il miele di Cardo, leggermente scaldato a bagnomaria per renderlo liquido al punto giusto.